El proceso de fabricación:

Publicado en por Pro-Huerta Chaco

Para realizar esta mermelada de tunas, se requiere de dos productos principales: fruta de tuna y azúcar. La proporción es 1 Kg. de fruta por 0,500 gramos de azúcar, hasta llegar al punto óptimo de 65 º Brix o 105 º centígrados. Una vez que se procesa la mermelada, son envasados en caliente en frascos de vidrios, y cerrados herméticamente. Así se procede al esterilizado. Lo que garantiza la calidad y conservación por 2 años desde la fecha de elaboración. Las mermeladas tienen un rendimiento del 60 al 65 % con relación a la cantidad de fruta utilizable y azúcar incorporada en la elaboración.    



 

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